我很擔心膽固醇和飽和脂肪酸,所以,我一直在減少攝取脂肪。如果,飲食中脂肪的攝取量增加。會不會讓我的膽固醇升高呢?

並非所有的脂肪都富含膽固醇和飽和脂肪酸。大部分含高膽固醇、飽和脂肪酸的食物屬於動物性的來源,飽和脂肪在低溫下會凝固,這就是判別的一種方式。舉例來說,想想看家裡冰箱中那鍋牛肉或雞湯, 上頭都會浮著一層固態脂肪。而多元不飽和脂肪酸並不含膽固醇。這些脂肪大多屬於植物性來源,在低溫下仍會保持液狀。

例如：菜籽油(Canola Oil;或者低芥子酸油)、葵花子油 ·以及玉米油。 

當你在飲食中需要增加脂肪的攝取量時,請多選用不飽和脂肪酸。你可以用液狀的蔬菜油來烹調食物。避免食用奶油和肥肉之颊的動物脂肪·因為這些食物含有大量的飽和脂肪酸以及膽固醇。 

在你買下任何加工食品時,先看看包裝上的標示。許多加工食品會在標示的營養成分表上註明膽固醇的含量。 如果同類食物,有一種用了純奶油而另一種用了菜籽油(Canola Oil)請選擇使用菜籽油製成的食品。